每天看著FB上月餅文一個一個跳出,
一天過一天...
我的爐溫都還沒開始試呢!🙈
真的該動起來,先將爐溫試好,否則烤出不熟夾生的月餅,真的讓人欲哭無淚😹
今天試爐溫,少量製做四顆，避免大量失敗品，看了沮喪，吃了肚子痛，最後餵垃圾桶
先從我最喜歡的外型,開始製作❤️
這款酥餅類,其實在我家歡迎度沒那麼高,真的是Sidney做成就感的,從它的外型獲得成就感😊我愛它一圈一圈的樣子
今天製作兩種口味,
👉抹茶松子以及咖啡核桃
❤️酥餅外皮製作(天然的顏色~彩色芋頭酥)
https://icook.tw/recipes/217651
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
這幾天收到一個問題一直在想，有人有這疑問嗎？我想在這裡寫下來給需要的人參考😉
⚙️這問題是
❓油皮跟油酥的麵粉中筋低筋有差嗎❓
⚙️我的答案是👉👉有差
⚙️油皮使用中筋麵粉,
因為皮需要有包覆性,且帶點延展性,又要呈現酥鬆柔軟感不硬口，所以使用中筋麵粉
⚙️油酥使用低筋麵粉
因為油酥可呈現酥鬆感，輕盈層次感，所使用筋度低的低筋麵粉,搭配適量的油脂,呈現酥鬆感
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